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標(biāo)題: 【我得發(fā)】2024想開小吃餐飲店的社友看過來，刺客經(jīng)濟來了 [打印本頁]
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-22 12:42
標(biāo)題: 【我得發(fā)】2024想開小吃餐飲店的社友看過來，刺客經(jīng)濟來了
本帖最后由 喂我袋鹽 于 2023-12-22 12:51 編輯
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當(dāng)年輕人涌入2元面包店 一天賣出800個現(xiàn)烤面包
http://www.mnw.cn/news/cj/2872075.html
12月11日早上，“90后”王軒(化名)按照往常的開店時間，踩著積雪將自己2元面包店的門鎖打開。雖然近日寒潮來襲，但她也絲毫不能松懈。王軒說：“2元面包店重在回購率，每天都有固定支出，店還是要風(fēng)雨無阻地開著?！?br />
當(dāng)年輕人涌入2元面包店 一天賣出800個現(xiàn)烤面包
現(xiàn)烤現(xiàn)賣的2元面包
從前段時間年輕人對“面包刺客”的可望而不可即，到現(xiàn)如今全國各地掀起“2元面包熱”，一批專門售賣2—3元低價面包的專賣店“抄底”面包市場，悄悄火了起來。宣稱“投資幾萬元就能月入十幾萬”的帖子充斥各大社交平臺。不少網(wǎng)友表示，“2元一個的面包，還‘要什么自行車’!”也有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)憂，2元面包店的確填補了低價烘焙市場的空白，但隨著資本一股腦地涌入，會不會又變成“一陣風(fēng)”?
一天賣出800個現(xiàn)烤面包
“提前囤點面包，當(dāng)早點吃?！?0日下午，市民王女士來到位于天橋區(qū)某商場周邊的2元面包店，她選購了2元的黑芝麻核桃面包、2.5元的榴蓮芝士面包和黑米奶酪面包?！八齻兗颐姘|(zhì)地松軟、香甜可口，從性價比上看，一點也不比那些幾十塊的面包差?！?br />
店主王軒戴著一副黑框眼鏡，打扮時髦，帶著幾分青春氣息?！敖裉斓拿姘假u得差不多了，就剩下巧克力、榴蓮芝士和黑米奶酪三種口味?！彼χf，“我們店還有其他好多口味，下次可以來品嘗哈?！?br />
王軒說，自己是首次創(chuàng)業(yè)?！霸缟?點準(zhǔn)時開始忙活，10點左右出第一鍋面包。面包店會接一些團體單，一天賣出800個不成問題?！蓖踯幷f，店鋪租賃費一年4萬元左右、電費1000元/月、員工工資3000元/月，還有一些水費、物業(yè)費等其他費用。
當(dāng)記者詢問每月盈利情況時，她說：“賺大錢不太可能，但月入兩萬元很輕松?！痹谑圪u面包的同時，王軒提到，門店還招收學(xué)員，學(xué)費4000多元，“主要學(xué)習(xí)怎么做面包、更新新品、小紅書和抖音等線上平臺的引流等，一般兩三天就能學(xué)會?！彼f，門店位置不是最主要的，關(guān)鍵是新品更新和產(chǎn)品口感，“將來會深耕烘焙領(lǐng)域?！?br />
1500個面團里揉出“辛苦錢”
10日下午，記者通過導(dǎo)航，找到了槐蔭區(qū)一家2元面包店。不少消費者正在選購原味、棗泥、黑芝麻、椰蓉、肉松、豆沙、蔓越莓等口味的帶餡面包，價位集中在2元—3元，門店打出健康、零添加、現(xiàn)烤現(xiàn)賣等招牌。這樣的價位與周邊的動輒幾十元一個的連鎖品牌面包店形成鮮明對比。
“2元面包店是否真如網(wǎng)上所說的投資小、盈利高?”
QQ截圖20231222111803
記者在一家2元面包店看到，桌面上的面包已被銷售得所剩無幾
面對記者的疑問，這位門店負(fù)責(zé)人說，開2元面包店賺的是“辛苦錢”。剛開店時，妻子不太懂技術(shù)，自己曾一天獨自制作1500個面團，“累得晚上都不想動了。”
記者連線了同樣致力于2元面包店經(jīng)營的視頻博主，他說：“日銷五六千元或上萬元”“輕松過萬”的說法，多存在于2元面包店的營銷策略中，現(xiàn)實運營情況來看，“一些門店的日銷售額超過2000元已經(jīng)很不錯了”。
這位博主再次強調(diào)，“2元面包店賺的是辛苦錢。掙多掙少，看你當(dāng)天的努力指數(shù)?！?br />
消費者更包容“高性價比”
消費者對2元面包店的評價如何?
10日下午，市民張女士在小區(qū)樓下的2元面包店買了兩個面包，“其中一個挺好吃的，很新鮮。另外一個黑米的，里面的餡兒有點干了?！?br />
當(dāng)日，記者隨機走訪了近20位市民。一些曾購買過2元面包的消費者表示“主打一個性價比”“一捏一個印，軟糯可口，賣相也不錯”;了解2元面包店但從未買過此類產(chǎn)品的市民則認(rèn)為，“會嘗試，20元一個的精致面包和2元一個的現(xiàn)烤面包，更傾向于便宜、新鮮的?！睆奈绰犝f2元面包的市民表示，“這么便宜，用料好不好?”
記者通過整理小紅書、抖音、B站等平臺留言發(fā)現(xiàn)，部分消費者為2元面包打90分，還有一部分消費者認(rèn)為2元面包的味道吃上去比較淡。但對性價比較高的產(chǎn)品，消費者總是比較包容。而寡淡的口味似乎從心理上符合了他們強調(diào)的“低糖低脂”的賣點，“雖然事實可能并非如此”，一位老年消費者說。
商家說：“經(jīng)營這家2元面包店，最大的難點就是，怎樣持續(xù)培養(yǎng)消費者的黏性?”
“一條龍”入行
“會不會和之前的網(wǎng)紅炸肉一樣，爆火之后是關(guān)店的‘宿命’?”走訪中，一位消費者提出這樣的疑問。
對2元面包店的加盟、運營，大眾看法如何?
記者連線了某2元面包店的品牌加盟電話。工作人員告知，2元面包店屬新興事物，目前市面上的網(wǎng)紅2元面包店，主要有招商加盟、教學(xué)收費兩大獲利模式。2元面包店一般選址在菜市場、小區(qū)、學(xué)校周邊，開店面積建議在7—15平方米，總部可提供店面選址、裝修設(shè)計、技術(shù)教學(xué)、開業(yè)籌備、運營指導(dǎo)、物流配送、廣告宣傳等服務(wù)，并通過外賣、外帶、團購加直播帶貨的形式，“提供全網(wǎng)全域新媒體營銷賦能”。
在記者走訪中，不少2元面包店商戶、烘焙店從業(yè)者介紹，一些加盟品牌自10月下旬起密集出現(xiàn)，加盟商可獲得技術(shù)培訓(xùn)、品牌營銷、菜單更新等，作為新手小白，能通過這種“一條龍”服務(wù)帶入行。
不過，一位不愿具名的面包店工作人員持不同觀點：2元面包店技術(shù)門檻低，沒有必要投幾萬元做品牌加盟，“即便交了上萬元的加盟費，總部也只給一個配方、用他們的品牌，后續(xù)產(chǎn)品更新的只是餡料。截至目前，也沒什么門店推廣，品牌影響也一般?！?br />
是不是“一陣風(fēng)”?
“學(xué)習(xí)幾天就能出去開店，總覺得有種割加盟商‘韭菜’的感覺。”一位致力于烘焙行業(yè)多年的從業(yè)者說，就目前的烘焙市場來看，2元面包填補了低價烘焙市場的空白，“不過，如此低的客單價，這些門店只能是通過提高復(fù)購率來維持店面的生存。另外，招收學(xué)員可以進(jìn)一步降低工資成本?！?br />
燈火通明的2元面包店
“后疫情時代的餐飲市場，為2元面包店‘抄底入場’提供了機會。”產(chǎn)品分析師張東明認(rèn)為，從2元面包的發(fā)展路徑來看，哪怕這只是“一陣風(fēng)”，過一段時間門店被換上其他招牌，但這樣的思路打法或許給中國餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來啟發(fā)。
濟南日報記者 孫慧娟
補充內(nèi)容 (2023-12-22 18:48):
“面包刺客”傷不起？記者探訪：10元左右的平價面包仍有售
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1780064384517355129
作者: happilly 時間: 2023-12-22 13:12
都是九年義務(wù)，為啥你這么水
作者: 熱青茶 時間: 2023-12-22 13:13
本帖最后由 熱青茶 于 2023-12-22 13:17 編輯
搞機的，做飲食謹(jǐn)慎為好。
當(dāng)然希望物美價廉的好東西，但不要谷賤傷農(nóng)。
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-22 13:18
感覺里面還是有套路。
作者: 熱青茶 時間: 2023-12-22 13:24
做任何事情都有套路，就是方法。只要存在適當(dāng)利差，就是商機。最近機票降得利害，往韓國帶大米出現(xiàn)利差。一趟至少掙一千，一天兩趟，輕松掙兩千。到韓國的飛機都帶大米了，行李架都壓垮了。
作者: 翱翔天際 時間: 2023-12-22 13:35
本帖最后由 翱翔天際 于 2023-12-22 13:39 編輯
不要做實體經(jīng)濟，不要開公司 ，不要開店，不要開工廠??！重要的事情說三遍！普通人只有自媒體和直播賣貨是賺錢的門道，其他一切都是假的，除了浪費你的時間之外毫無用處??！一個頭部主播的年營業(yè)額就可以達(dá)到五六百億，差一點的也有幾十億，這個數(shù)字比百分之九十五以上的上市公司還賺錢，主播只有十來幾十人，上市公司至少幾千人才能撐得起這么大的攤子??！上市公司什么研發(fā)部生產(chǎn)部市場部總裁，經(jīng)理，主任，哈哈，還某總某經(jīng)理，你折騰這么多玩意出來，最后發(fā)現(xiàn)還沒一個主播掙得多。主播一個人就可以頂替你幾千上萬人！比你效率高，比你服務(wù)好！所以主播賣貨的利潤比販毒還高！在這種前提之下，開工廠開公司搞制造的，最后只能淪為笑話??！哈哈，那些所謂的老總大老板，打腫臉皮充胖子，還有意義嗎？在主播面前，這些上市公司的什么總什么經(jīng)理，和一個路邊的乞丐和死尸毫無區(qū)別?，F(xiàn)在全中國的工廠公司和店鋪，應(yīng)該還要倒閉百分之五十以上，只有這樣才符合社會和經(jīng)濟發(fā)展邏輯和規(guī)律！根本不需要那么多工廠公司，毫無存在的必要，畢竟你網(wǎng)購，便宜包郵不滿意還可以退貨，這幾個死點就決定了實體經(jīng)濟必然要淘汰！未來15年之內(nèi)，全中國每個城市各個行業(yè)只保留10個實體工廠公司就足夠了，源源不斷生產(chǎn)，已經(jīng)滿足了人民的需要，記住10個實體工廠就夠了，其他的都應(yīng)該倒閉，毫無存在必要了?，F(xiàn)在是生產(chǎn)過剩時代，主播賣貨恰恰挽救了當(dāng)前經(jīng)濟，所以只有直播賣貨才能順應(yīng)時代，其他一切都是假的，毫無意義。
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-22 13:36
餐飲常見的套路就是，培訓(xùn)+加盟。
作者: 賣女孩的小火柴/ 時間: 2023-12-22 13:40
十年前珍珠奶茶三塊一杯，到五年前樣子各類十幾二十的奶茶到以平價殺入市場的蜜雪冰城，這是一個循環(huán)。最早村里小車?yán)瓉淼拿姘鼣?，都是很便宜的，后來又都轉(zhuǎn)各類加盟面包店什么的
作者: 微光axi 時間: 2023-12-22 14:17
這個面包應(yīng)該不是現(xiàn)烤先做的，不像老牌烘焙店一樣，這個是流水線出來的，所以2塊錢還是賣貴了
作者: lmgx888 時間: 2023-12-22 14:43
不要做實體經(jīng)濟，不要開公司 ，不要開店，不要開工廠??！重要的事情說三遍！
作者: 尹志春 時間: 2023-12-22 15:05
虧死你，人家主打賺加盟的錢，你以為讓你賺錢
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-22 15:13
@qzzh2022 蜜雪冰城低價奶茶（很多人覺得不好喝）是引流爆款，其他的才是暴利，關(guān)鍵還是培訓(xùn)+加盟吧
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-22 15:15
春哥的意思是，蜜雪冰城，低價促銷引流，造成生意很火，很賺錢，很牛逼的樣子，然后吸引人加盟，是這個意思嗎
作者: 阿水啊 時間: 2023-12-22 15:19
同行不同利，切勿盲目跟風(fēng)， 反觀大家都是搞機的，對比對比，傷害傷害
作者: fanxx2000 時間: 2023-12-22 15:25
想吃烤雞架，附近沒有賣的，想自己出個攤做
作者: wayyhlp 時間: 2023-12-22 15:30
饅頭都一天賣不掉800個，面包800個？哪有那么多人吃？
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-22 15:52
薄利多銷，可以多買幾個回家當(dāng)零食，早餐都可以的?，F(xiàn)在是消費降級，2塊錢一個面包，還是滿實惠的。
面包肯定比饅頭好賣。
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-22 16:31
吊燒雞？
作者: 紫衣青衫 時間: 2023-12-22 16:41
這種不知道，在廣州那邊遠(yuǎn)離大街的小巷子里買過面包論斤稱的，算下來一個面包便宜的只要1塊多，蛋撻1塊錢一個。呆了一個月，吃了大半個月他家的面包。
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-22 16:44
對，2塊，還是有微利的。看價目表，最低是2塊，還有3,4塊的。主打一個薄利多銷。
作者: 東北制造 時間: 2023-12-22 17:41
(･⍛･) ☞✨:;就是套路,買面包可以，其他不考慮❕❗
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-22 17:47
說說你看到的套路。
作者: 東北制造 時間: 2023-12-22 22:38
本帖最后由 東北制造 于 2023-12-22 22:49 編輯
(･⍛･) ☞✨:;招加盟，辦會員
還有技術(shù)培訓(xùn)
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-22 22:46
辦卡，預(yù)存款，打折或者積分有獎。
作者: 江東老歌 時間: 2023-12-23 08:37
大企業(yè)強國，做GDP的。小企業(yè)富民。
作者: 18663134776 時間: 2023-12-23 08:46
作者: 晨曦yzm 時間: 2023-12-23 09:07
可能就是轉(zhuǎn)個辛苦錢，做面包的成本和難度應(yīng)該沒比做包子饅頭花卷以及其他的中式糕點高，所以成本最低干到兩元，其實和老面饅頭差不多
作者: 學(xué)渣渣 時間: 2023-12-23 14:19
開餐飲店，首先要有一個漂亮老板娘
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-23 19:41
微小企業(yè)數(shù)量大，解決就業(yè)，搞活經(jīng)濟，非常有用。
但，我們討論的是2024開店，不能簡單說，隨便開個店就比上班強，自由，自己比那些關(guān)門的店更高明更有手段。
一定要搞清楚，更換賽道，就要叫學(xué)費，不能以為很簡單。
作者: 江東老歌 時間: 2023-12-24 15:10
高風(fēng)險，高收益。
作者: xmdesign 時間: 2023-12-24 16:49
開店鋪是返貧三套件之一
作者: 學(xué)渣渣 時間: 2023-12-24 19:49
返貧三件套：房貸近千萬，配偶不上班，二娃上國際？
作者: xmdesign 時間: 2023-12-25 07:45
本帖最后由 xmdesign 于 2023-12-25 07:48 編輯
好像這是作死3套件。。。
產(chǎn)能過剩后是存量競爭方式為主，投入“人力”為主的項目（學(xué)習(xí)、鍛煉、副業(yè)），比投入資金安全
作者: 學(xué)渣渣 時間: 2023-12-25 12:52
返貧三件套是啥？開店？開廠？
（學(xué)習(xí)、鍛煉、副業(yè)）這本身是需要消耗個人時間和精力，或者說擠出時間，來提升自己，本質(zhì)上是說投資在自己身上，這個風(fēng)險顯然是可控的。
投入資金，不投入人力，這類正規(guī)投資渠道太少了，因為騙子太多了。騙子的口號基本上都是，只要你投入資金，躺著賺錢，不影響上班，，，，
作者: mhfx2020 時間: 2023-12-25 13:35
有潛力，但是不看好。
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-25 13:38
還是有很多生意火爆的，然后被房東加租，到處搬來搬去
作者: 舟山黃小菜 時間: 2023-12-26 17:46
能賺錢的行業(yè)絕不會發(fā)布在網(wǎng)上，一旦某人發(fā)現(xiàn)某個賺錢的門道在網(wǎng)絡(luò)發(fā)布，資本家看到覺得可以商討，立馬開會言商，甚至控制類似消息的展示量，而那些我們都能看到的消息，就是故意給我們看的，所以說 真能賺錢的門道， 網(wǎng)絡(luò)上不可能的吧。 這么說吧，比如你家里種什么東西 很賺錢， 你會跑網(wǎng)上來發(fā)布嗎？不得加大面積種植啊
作者: 喂我袋鹽 時間: 2023-12-26 20:30
有公開的財富密碼啊，例如我發(fā)的這個帖子
http://www.xa-space.com/thread-1066528-1-1.html
【我得發(fā)】億萬尋子解清帥全家直播帶貨，這才是財富密碼
作者: 學(xué)渣渣 時間: 2023-12-26 23:09
@孤酒 如果直播帶貨，再捆綁助農(nóng)，例如東方甄選，董宇輝，你覺得這種會曇花一現(xiàn)嗎？李佳琪這種人，吃相不好，但還是有很多腦殘買單。
作者: 學(xué)渣渣 時間: 2023-12-26 23:10
便宜就是硬道理！
作者: 喂我袋鹽 時間: 2024-3-12 15:48
@鄀都 對，餐飲行業(yè)低成本是消費大降級階段的競爭法寶。
高昂的加盟費，加入別人設(shè)定的游戲規(guī)則，還沒開張就交了那么多學(xué)費，就算持續(xù)盈利需要1.5年以上才能回本，本質(zhì)就是高成本高風(fēng)險的玩法。
女皇的茶開在熱點位置，店租+人工應(yīng)該非常昂貴，定價也不會低，本質(zhì)上還是獲客成本太高了；所以不如夜市地攤咖啡，直接低成本低售價，提升營業(yè)額。
不過談到低成本，結(jié)合這個帖子http://www.xa-space.com/forum.php?mod=viewthread&tid=491571 自動售貨機，何時能掃描二維碼支付
所以自動咖啡售貨機，奶茶售貨機，應(yīng)該是最低成本了吧。
作者: 喂我袋鹽 時間: 2024-3-12 15:48
開加盟店 絕對是！
作者: bravo090 時間: 2024-3-12 16:18
這個可以有
作者: bravo090 時間: 2024-3-12 16:20
主播這種也是一將功成萬骨枯？
大部分人都是水花，沒感覺比開店好多少
作者: 喂我袋鹽 時間: 2024-3-12 22:42
主播也要差異化，例如東方甄選的鬧劇，董宇輝之流。
給我的感覺是，只要鐮刀磨得快，總有割不完的菜。
趙本山說得好，完了，別人還要說聲，謝謝哦
作者: 喂我袋鹽 時間: 2024-3-13 11:07
是說開店嗎？我覺得難搞。至少2024難搞。
相關(guān)的帖子可以看這里：
http://www.xa-space.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1068195
有社友加盟了奶茶店嗎？
http://www.xa-space.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1014764
再堅持一下，你的奶茶店馬上破產(chǎn)
作者: bravo090 時間: 2024-3-13 11:08
我是說有人開我去買
正好不想天天做早餐了
作者: 喂我袋鹽 時間: 2024-3-13 11:08
坐等小楊哥翻車，有沒有可能
作者: 喂我袋鹽 時間: 2024-3-13 11:09
不是你老婆給你做嗎？
作者: a719263558 時間: 2024-3-13 14:25
我感覺挺正常的我四川 菜市廠里面有有小蛋糕作坊 10塊3個面包
作者: 喂我袋鹽 時間: 2024-3-13 15:13
@施公子 道路千萬條，擺攤要謹(jǐn)慎，新入一行，一定要仔細(xì)研究清楚，做好swot分析，千萬別搞加盟哈哈。
作者: 965048799 時間: 2024-3-13 15:42
基本上所有餐飲企業(yè)利潤都是百分之五十，身邊很多朋友開餐廳的，大大小小的都有，生意基本上都不錯。
作者: 施公子 時間: 2024-3-13 17:11
餐飲，便利店，這些玩意看著一般其實也挺掙錢的，位置好的地方人流量大，一年掙個二三十不是問題，但是這玩意選址太坑了，搞不好就賠本
作者: 喂我袋鹽 時間: 2024-3-13 20:25
低價是消費降級時代的硬道理。
作者: 喂我袋鹽 時間: 2024-3-13 20:26
沒錯，一般人，外行人都是這么認(rèn)識的。選址（流量）第一。
但是，里面還是有很多學(xué)問，或者說坑。
請看41,46樓。
作者: 喂我袋鹽 時間: 2024-3-18 22:00
這次315，小楊哥，東方甄選，因為梅菜扣肉，算不算小小的翻車？
其實這些帶貨量大的，每個好好查，屁股上都不會干凈的
作者: 學(xué)渣渣 時間: 2024-3-23 17:39
低成本，低成本，低成本，
重要的事情說三遍！
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