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機(jī)械社區(qū)

標(biāo)題: 家庭廚房和餐飲業(yè)，將被AI顛覆 [打印本頁(yè)]

作者: 老鷹 時(shí)間: 2018-11-15 10:17
標(biāo)題: 家庭廚房和餐飲業(yè)，將被AI顛覆
昨天參觀深圳高交會(huì)，深感AI應(yīng)用發(fā)展很快。在兩個(gè)展臺(tái)逗留時(shí)間較長(zhǎng)。一個(gè)是做炒菜機(jī)器人的上海愛餐機(jī)器人公司，這個(gè)展臺(tái)擠滿了人。另一個(gè)是快餐機(jī)器人，深圳邂逅科技公司。

所謂炒菜機(jī)器人，就是把配好的餐盒放進(jìn)去，幾分鐘出來(lái)熱乎乎的中式炒菜，立即可食。設(shè)備和冰箱差不多大小，價(jià)格3.8萬(wàn)，豪華版5.8萬(wàn)。設(shè)備的亮點(diǎn)有四個(gè)：一鍵炒菜、海量菜譜、炒菜無(wú)油煙、全自動(dòng)清洗。可以說(shuō)戳中了家庭廚房和上班族的痛點(diǎn)。

我和廠商的人了一會(huì)，感覺這個(gè)事情可能將開啟一場(chǎng)家廚房和餐飲業(yè)態(tài)革命。

從家庭來(lái)說(shuō)，廚房是衛(wèi)生最難做的，花費(fèi)大量勞動(dòng)時(shí)間，所以很多上班族家庭吃飯瞎湊合，經(jīng)常不開火。要么就衛(wèi)生很差，看人都不想進(jìn)去。要裝抽油煙機(jī)，各種清洗，炒肉菜更麻煩，要化凍、切肉什么的，吃完后要洗碗洗盤子，油膩不好洗。。。更不要說(shuō)前期買菜摘菜和洗菜。

現(xiàn)在好了，這一切都多余了?？梢园褟N房徹底廢掉（家里又多出10平米），什么抽油煙機(jī)更不要了。中午app下個(gè)單，下班的時(shí)候從小區(qū)拿個(gè)配菜盒子回到家里，打開設(shè)備，一鍵按下，3分鐘后香噴噴的炒菜可食。主食現(xiàn)在到處可以買，想煮飯用電飯鍋（這個(gè)東西不那么討厭，比炒菜簡(jiǎn)單多了）。據(jù)廠商告訴我，完全不用擔(dān)心菜品太少，第三方合作提供配菜服務(wù)的很多，現(xiàn)在說(shuō)專業(yè)化分工，什么都有的。

這個(gè)設(shè)備厲害的地方，是油的處理，無(wú)煙，化解后進(jìn)入下水道。其實(shí)炒菜最煩人的就是油，廚房最難搞的也是這個(gè)油，而我們中國(guó)人偏偏喜歡吃這個(gè)油炒菜。

目前他們已經(jīng)投放to B的市場(chǎng)，也就是公共食堂。比如你們公司30個(gè)人，買1臺(tái)就好了。大公司的話多買幾臺(tái)。中午吃飯前，配菜送到，每人拿著自己餐盒放進(jìn)去，3分鐘拿出開吃。下一步進(jìn)軍to C市場(chǎng)，讓無(wú)數(shù)家庭不再需要廚房。

還有一家深圳的公司做快餐機(jī)器人，設(shè)備大小和自動(dòng)售貨機(jī)差不多，營(yíng)運(yùn)方式也類似，你買個(gè)炒面或蓋澆飯，和買瓶礦泉水差不多，就是等3分鐘，掃碼下單馬上取出，站著吃完就走。當(dāng)然，這個(gè)需要后臺(tái)支持，和自動(dòng)售貨機(jī)沒區(qū)別的，總要有人往里面補(bǔ)貨。

不需要進(jìn)飯館，不需要叫外賣，站在路旁幾分鐘就有熱乎乎的中餐好吃。

家庭主婦不用辛苦啦，廚房面積可以用做其它啦（多少小面積的房子還要擠出一個(gè)廚房面積啊，這下要多出不少使用面積），路邊小吃店以后要關(guān)門了。外賣這種方式我一直覺得不合理，成本太高，現(xiàn)在都是大資本在補(bǔ)貼，長(zhǎng)久不了。

發(fā)幾張照片如下：

作者: 老鷹 時(shí)間: 2018-11-15 10:19

作者: 涼拌冬青 時(shí)間: 2018-11-15 10:35
清理依舊是問題，全自動(dòng)也頂不住倆個(gè)月。味道也是，機(jī)器沒有味蕾無(wú)法判斷一道菜的好吃的程度。

作者: 老鷹 時(shí)間: 2018-11-15 10:48

涼拌冬青發(fā)表于 2018-11-15 10:35
清理依舊是問題，全自動(dòng)也頂不住倆個(gè)月。味道也是，機(jī)器沒有味蕾無(wú)法判斷一道菜的好吃的程度。

技術(shù)上肯定需要逐步改進(jìn)。對(duì)社會(huì)和各種業(yè)態(tài)的顛覆，我感覺是確定無(wú)疑的。就像電商對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)的顛覆一樣。15年前還沒有人從網(wǎng)上買過(guò)東西的。

作者: 廣州粵研鐘彥華 時(shí)間: 2018-11-15 10:49
以前也搞過(guò)賣配菜的，把菜洗凈切好搭配好，送給你加工就行了，但很快就沒市場(chǎng)了。主要是在中國(guó)，沒人敢相信外面賣的吃的東西會(huì)比自己親自搞要衛(wèi)生。食物的干凈和新鮮永遠(yuǎn)都存在疑問

作者: 老鷹 時(shí)間: 2018-11-15 10:54

廣州粵研鐘彥華發(fā)表于 2018-11-15 10:49
以前也搞過(guò)賣配菜的，把菜洗凈切好搭配好，送給你加工就行了，但很快就沒市場(chǎng)了。主要是在中國(guó)，沒人敢相信 ...

這必須要靠大資本大品牌。

作者: 涼拌冬青 時(shí)間: 2018-11-15 11:17

老鷹發(fā)表于 2018-11-15 10:48
技術(shù)上肯定需要逐步改進(jìn)。對(duì)社會(huì)和各種業(yè)態(tài)的顛覆，我感覺是確定無(wú)疑的。就像電商對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)的顛覆一樣。 ...

說(shuō)白了要有人去嘗試，廠家賺了錢才能持續(xù)得改進(jìn)。明天肯定比今天好。

作者: 小理想 時(shí)間: 2018-11-15 11:26
這個(gè)也許用久了會(huì)膩

作者: 遠(yuǎn)祥 時(shí)間: 2018-11-15 11:38
本人也看好這個(gè)行業(yè)，食品安全和味道難題兩個(gè)關(guān)鍵因素，需要長(zhǎng)期的研究解決！

作者: 3983596 時(shí)間: 2018-11-15 12:52
價(jià)格趕緊普及吧，就等吃現(xiàn)成的了

作者: 一朵嬌粉嫩的花 時(shí)間: 2018-11-15 16:00

老鷹發(fā)表于 2018-11-15 10:48
技術(shù)上肯定需要逐步改進(jìn)。對(duì)社會(huì)和各種業(yè)態(tài)的顛覆，我感覺是確定無(wú)疑的。就像電商對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)的顛覆一樣。 ...

15年前我們已經(jīng)從網(wǎng)上訂花送姑娘了，哈哈

言歸正傳

中餐標(biāo)準(zhǔn)化非常適合小家庭，特別是上班家庭，中午吃公司，晚上解決一下晚飯，需要浪漫可以出去吃。

無(wú)非就是

1.設(shè)備壽命
2.設(shè)備衛(wèi)生程度
3.菜品質(zhì)量（這個(gè)最致命，今天吃出一個(gè)蟲子，明天吃出一個(gè)甲殼蟲什么的，人生立刻會(huì)不好了）

最后，市場(chǎng)同質(zhì)化，最終還是格力和美的的天下，因?yàn)橹挥兴麄冇心芰Π言O(shè)備賣進(jìn)千家萬(wàn)戶，為先驅(qū)者默哀

我的話講完了

作者: 堅(jiān)如磐石 時(shí)間: 2018-11-15 17:19
支持高科技。

作者: 韓寒11 時(shí)間: 2018-11-15 18:04
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，平常真是的時(shí)間很緊張的，沒有時(shí)間買菜，做菜，特別是有了孩子之后，晚上那點(diǎn)時(shí)間還要輔導(dǎo)孩子作業(yè)，炒菜機(jī)正好迎合了這部分消費(fèi)，干凈、衛(wèi)生，如果價(jià)位能下降一點(diǎn)，相信會(huì)有很大市場(chǎng)，廚師好快下崗了

作者: 聽、一首歌 時(shí)間: 2018-11-15 19:49
碗也不用洗了嗎？那簡(jiǎn)直太棒了。
以后家庭不用廚房，省出來(lái)的面積也夠買兩三臺(tái)機(jī)器了。

作者: 長(zhǎng)頸鹿大師兄 時(shí)間: 2018-11-15 22:13
時(shí)間拿出來(lái)交給機(jī)器來(lái)做，自己想做什么就做什么，這確實(shí)是個(gè)非常nice的點(diǎn)。有人會(huì)說(shuō)下館子吧，經(jīng)常下館子也是個(gè)不小的開支，如果味道基本可以接受，總是比泡面要強(qiáng)很多的吧，個(gè)人觀點(diǎn)

作者: 溺光_Igyv0 時(shí)間: 2018-11-15 23:18
感覺有點(diǎn)雞肋啊不差錢的吃啥不行非吃這種快餐感十足的
差錢的也不可能用這種機(jī)器（中間商太多，菜源、配送、包裝、運(yùn)維，價(jià)錢低不下來(lái)）
和在樓下小館隨便吃口有啥區(qū)別

作者: zmztx 時(shí)間: 2018-11-16 07:34
本帖最后由 zmztx 于 2018-11-16 08:00 編輯

以前，有一個(gè)“廚房CMIS”
意思就是，把配菜弄好（可以是直接買來(lái)的半成品，也可以再加工一下），下鍋開炒（也可是是微波爐等加熱，反正熟了就行）；下面條、煮米飯、蒸包子等
吃完了，再把鍋碗瓢盆收攏，清洗干凈，放好。下次再用
總之，目標(biāo)就是不用自己動(dòng)手，吃現(xiàn)成的；吃完不用收拾，衛(wèi)生還特好！
可惜，這個(gè)只不過(guò)是概念，做起來(lái)太不容易了。技術(shù)上難度相當(dāng)大；體積不能太大，一般家庭的廚房并不大，如果是豪宅，直接請(qǐng)人做飯就是了；所以還不能太貴

作者: 277741987 時(shí)間: 2018-11-16 07:59

老鷹發(fā)表于 2018-11-15 10:54
這必須要靠大資本大品牌。

前段時(shí)間，國(guó)內(nèi)大品牌的生鮮配送就出現(xiàn)過(guò)大的質(zhì)量問題。在利益的驅(qū)動(dòng)下，沒嚴(yán)厲的法制約束，再大的品牌也會(huì)鉆法律的空子。遇到點(diǎn)問題，罰點(diǎn)錢就算了，沒有從根源上管理，至少在某個(gè)體制下的國(guó)家行不通。一句話，違法成本太低。

作者: 愛吃的小魚魚魚 時(shí)間: 2018-11-16 08:07
這算是沒有靈魂的飯菜嗎？

作者: 苦海無(wú)邊123 時(shí)間: 2018-11-16 08:41
“據(jù)廠商告訴我，完全不用擔(dān)心菜品太少，第三方合作提供配菜服務(wù)的很多，現(xiàn)在說(shuō)專業(yè)化分工，什么都有的?！?br /> 這輕描淡寫的一句話，才是這個(gè)案子最大的難點(diǎn)。

作者: jiangdayuan 時(shí)間: 2018-11-16 08:45
支持高科技，支持創(chuàng)新

作者: 老鷹 時(shí)間: 2018-11-16 08:55

277741987 發(fā)表于 2018-11-16 07:59
前段時(shí)間，國(guó)內(nèi)大品牌的生鮮配送就出現(xiàn)過(guò)大的質(zhì)量問題。在利益的驅(qū)動(dòng)下，沒嚴(yán)厲的法制約束，再大的品 ...

目前的模式不也是出現(xiàn)很多問題嗎？就像滴滴打車，死幾個(gè)人引起公眾憤怒譴責(zé)，可是現(xiàn)在假如把它廢了，就會(huì)超級(jí)不方便。一個(gè)新東西出來(lái)不是要解決所有問題，能解決一些痛點(diǎn)就好，問題逐步完善。

作者: fdrslmm 時(shí)間: 2018-11-16 09:10
想象是美好的，對(duì)于懶出天際的人，吃現(xiàn)成的最滿意

作者: 困困尼 時(shí)間: 2018-11-16 12:58
新的科技的普及一定會(huì)是踏在滿堆白骨上的，個(gè)人還是十分期待能否見到這種廚房全智能的完全普及，也更希望見到全智能的普及家居生活

作者: 內(nèi)心獨(dú)白 時(shí)間: 2018-11-16 13:14

老鷹發(fā)表于 2018-11-15 10:54
這必須要靠大資本大品牌。

中國(guó)的食品安全法一天不頒布，這些產(chǎn)業(yè)出來(lái)了用不了多久問題就暴露無(wú)遺；看看外賣，看看海底撈。。。

作者: 聽、一首歌 時(shí)間: 2018-11-16 13:21
中式快餐有了。北方的各種面食如果也能加入進(jìn)來(lái)，那將更多元化。

作者: 專業(yè)醬油男 時(shí)間: 2018-11-16 13:21
未來(lái)可能是個(gè)趨勢(shì)，但目前更多的還是噱頭，朋友所在的工地上已經(jīng)有購(gòu)買了類似的機(jī)器人，投入成本及維護(hù)清理的成本讓老板苦不堪言，支撐了半年左右還是換成燒飯阿姨了。

作者: liuchang-zhiyun 時(shí)間: 2018-11-16 13:38
查不到公司網(wǎng)站。

作者: 老鷹 時(shí)間: 2018-11-16 14:14

專業(yè)醬油男發(fā)表于 2018-11-16 13:21
未來(lái)可能是個(gè)趨勢(shì)，但目前更多的還是噱頭，朋友所在的工地上已經(jīng)有購(gòu)買了類似的機(jī)器人，投入成本及維護(hù)清理 ...

初期不容易，需要有量，然后第三方配套服務(wù)才能上去。至于衛(wèi)生什么的，那都靠規(guī)范。

作者: 只有快樂 時(shí)間: 2018-11-16 17:26
漲知識(shí)，先進(jìn)如斯。未來(lái)人工真是要被淘汰。

作者: 怪怪愛玩 時(shí)間: 2018-11-17 08:14
機(jī)器自己的清理工作還是要人干的，這也是最麻煩的，可能一般人干不了

作者: 曉昀 時(shí)間: 2018-11-17 09:40
再也不用洗碗，不用收拾油膩的廚房了！哦耶！

雖然喜歡把廚房收拾干凈整潔，鍋碗瓢盆啟明放光，窗明幾凈的感覺，但是，收拾廚房的那個(gè)累，誰(shuí)干過(guò)誰(shuí)知道。

期待新一代機(jī)器人”廚娘”盡快上崗，讓我們趕快從廚房下崗吧！

作者: wugamp 時(shí)間: 2018-11-17 13:39
還要買配菜——————和罐頭有何區(qū)別？？

作者: 老鷹 時(shí)間: 2018-11-18 10:48

wugamp 發(fā)表于 2018-11-17 13:39
還要買配菜——————和罐頭有何區(qū)別？？

罐頭是涼的，這是炒的熱菜，可以有很多菜品。

作者: bsw1121 時(shí)間: 2018-11-18 13:17
不要因?yàn)榉奖銇G掉了本質(zhì)，現(xiàn)在的社會(huì)就是太方便了，人自身的機(jī)能素質(zhì)卻在退化。出門就打車，餓了點(diǎn)外賣，網(wǎng)購(gòu)送上門，省下來(lái)的時(shí)間都在刷抖音玩手機(jī)，我們已經(jīng)被手機(jī)控制了。

作者: 老鷹 時(shí)間: 2018-11-18 21:20

bsw1121 發(fā)表于 2018-11-18 13:17
不要因?yàn)榉奖銇G掉了本質(zhì)，現(xiàn)在的社會(huì)就是太方便了，人自身的機(jī)能素質(zhì)卻在退化。出門就打車，餓了點(diǎn)外賣，網(wǎng) ...

這是社會(huì)學(xué)研究的問題了

作者: 水屬性 時(shí)間: 2018-11-19 11:48
中國(guó)廚藝的博大精深不是簡(jiǎn)單一個(gè)機(jī)器可以實(shí)現(xiàn)的

作者: 尹修修_tccpi 時(shí)間: 2018-11-19 11:54
如果連廚房都不需要了，這生活還有什么樂趣，情趣，什么都弄得這么快，所以現(xiàn)在的人死的也快

作者: 上海支維小彭彭 時(shí)間: 2018-11-19 13:34
只有我比較傳統(tǒng)嗎？只喜歡吃自己做得飯

作者: kpps2008 時(shí)間: 2018-11-20 08:34
好呀，至少做到衛(wèi)生了

作者: LHXD 時(shí)間: 2018-11-20 12:27
不錯(cuò)，把炒菜區(qū)域控制在很小的一個(gè)范圍，不影響廚房衛(wèi)生，很實(shí)用，期待這種產(chǎn)品越來(lái)越成熟

作者: alongwx 時(shí)間: 2018-11-21 09:09
高科技呀

作者: LTstudying1 時(shí)間: 2018-11-21 10:18
技術(shù)上肯定需要逐步改進(jìn)。對(duì)社會(huì)和各種業(yè)態(tài)的顛覆，我感覺是確定無(wú)疑的。就像電商對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)的顛覆一樣。15年前還沒有人從網(wǎng)上買過(guò)東西的。

作者: 544507655 時(shí)間: 2018-11-24 11:18
這個(gè)要頂一下，科技進(jìn)步帶來(lái)人類生活的便捷，開心，再也不用和媳婦糾結(jié)今晚誰(shuí)做飯了

作者: xiongkai 時(shí)間: 2018-11-28 10:38
這個(gè)是怎樣清洗的，能做CIP嗎

作者: 265202 時(shí)間: 2019-2-7 13:10

|bsw1121發(fā)表于 11-18 13:17不要因?yàn)榉奖銇G掉了本質(zhì)，現(xiàn)在的社會(huì)就是太方便了，人自身的機(jī)能素質(zhì)卻在退化。出門就打車，餓了點(diǎn)外賣，網(wǎng)購(gòu)送上門，省下來(lái)的時(shí)間都在刷抖音玩手機(jī)，我們已經(jīng)被手機(jī)控制了。

人類社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)，高度的文明造成高度的分化和極端，社會(huì)不再單純?cè)?，人類將走向更難以想象的時(shí)空，彼時(shí)人可能一天就可以做完一年的事情剩下364天處于無(wú)事空想狀態(tài)，刺激是相對(duì)的，刺激與平淡形影不離，我相信………

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