餃子自動(dòng)生產(chǎn)工藝

學(xué)渣渣

@加肥貓devil 貓俠，咱聊點(diǎn)美食吧，這個(gè)話題安全。

喂我袋鹽

盧學(xué)彬 發(fā)表于 2024-9-25 14:17
機(jī)器餃子餡是松散的，口感不好。手工餃子餡是一個(gè)團(tuán)，比較緊實(shí)。

現(xiàn)在流行這個(gè)玩意，號(hào)稱包餃子神器。



有人說是智商稅，有人說好用。哈哈哈。

自動(dòng)餃子機(jī)上的是這種，壓合輪。

喂我袋鹽

盧學(xué)彬 發(fā)表于 2024-9-25 14:17
機(jī)器餃子餡是松散的，口感不好。手工餃子餡是一個(gè)團(tuán)，比較緊實(shí)。

手工餃 vs 機(jī)包餃 口感的差異，體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一個(gè)就是大佬說的餡，還有一個(gè)就是餃子皮。

市面上的自動(dòng)餃子機(jī)，核心部件就是壓合輪，從原理上分析，皮子就不會(huì)筋道好吃。

喂我袋鹽

菜13 發(fā)表于 2024-9-25 14:07
餃子發(fā)面的時(shí)間，用料還有活的餡行不行

餃子皮分為死面，燙面，半燙面，
你說的發(fā)面就是醒面時(shí)間吧，這個(gè)應(yīng)該不是口感差異的關(guān)鍵因素吧。

機(jī)械不專業(yè)

喂我袋鹽 發(fā)表于 2024-10-7 20:46
現(xiàn)在流行這個(gè)玩意，號(hào)稱包餃子神器。

這個(gè)是商用餃子機(jī)，我們這邊邢臺(tái)邢灣很多家庭小作坊廠子生產(chǎn)，我們以前單位做的仿手工餃子機(jī)要比這個(gè)復(fù)雜的多。這種機(jī)器做的餃子最不好吃。

zhaoxg

感謝樓主分享，很不錯(cuò)！

平凡yjr

沒手工的味道好的

喂我袋鹽

機(jī)械不專業(yè) 發(fā)表于 2024-10-8 08:35
這個(gè)是商用餃子機(jī)，我們這邊邢臺(tái)邢灣很多家庭小作坊廠子生產(chǎn)，我們以前單位做的仿手工餃子機(jī)要比這個(gè)復(fù)雜 ...

對(duì)，邢臺(tái)那邊生產(chǎn)自動(dòng)包子機(jī)，餃子機(jī)。

都是廣告打得震天響，一小時(shí)產(chǎn)6000-12000個(gè)包子。問題是一家包子店哪賣得了這么多？

餃子機(jī)的餃子皮，又干又厚，不筋道，口感差。就沒看見幾家包子店，餃子店用這種機(jī)器的。

如朋友所言，口感不行，產(chǎn)量再高，還是工業(yè)垃圾。

babty

jiuxianggjheszdequbie