食品飲料設(shè)備，您熟悉哪些？大家來說說！

明哲

老馬不知道對(duì)制糖的設(shè)備是否有所了解，麻煩您能給介紹一下么？

憨老馬

原帖由 明哲 于 2009-1-6 14:33 發(fā)表
$ _* @  _7 d7 w* X$ q0 a) ~老馬不知道對(duì)制糖的設(shè)備是否有所了解，麻煩您能給介紹一下么？

% D3 k# L# \) W" K( O; z呵呵，抱歉！少接觸這方面的資料。

明哲

不知道論壇上面哪個(gè)高手能幫助我一下。
% p+ Q2 c+ l& Y0 ~! H1 n7 i在此先謝謝了！

憨老馬

原帖由 明哲 于 2009-1-12 17:09 發(fā)表
不知道論壇上面哪個(gè)高手能幫助我一下。
在此先謝謝了！

- I1 A* x; |9 X- r; w
% E9 p  t* D# P$ U  ?請(qǐng)問您有什么問題?能夠詳細(xì)說明一下么!

edward_jiang

老馬哥,請(qǐng)問利樂與瑞達(dá)的超高溫機(jī)組哪個(gè)更好一點(diǎn)啊?

david_lee

9 P) Q9 b8 w  p! o
我也貼張圖。目錄冊(cè)上掃描的。

knight3423

我也是從事飲料機(jī)械制造的一個(gè)工廠的員工，對(duì)于自己熟悉的機(jī)械發(fā)表一些看法：
+ v( K" n' q# O9 m/ _: D2 J) z引：
+ O) Y/ z! V6 ?# q近期比較流行含果肉的飲料產(chǎn)品，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)：
6 ~; K" @6 O/ x90年代流行過果粒橙產(chǎn)品，我記得當(dāng)時(shí)橙的果肉是一絲一絲的，比較完整，不知道當(dāng)時(shí)的工藝是如何的。

目前可樂生產(chǎn)的美之源果粒橙的果肉是比較細(xì)碎的。
這和他們的果肉添加工藝有關(guān)，可樂的飲料流程如下：
果肉原料采用濃縮果肉零下18°C冷藏，桶裝或者紙箱包裝。
' s, g9 y7 p( s. _* x9 B2 J需要調(diào)配果粒橙是，將果肉冰塊放入破冰裝置嚼碎，再經(jīng)過隔膜泵打入調(diào)配罐，經(jīng)過調(diào)配后再走物料管道經(jīng)過UHT 和灌裝機(jī)灌裝（其UHT和灌裝機(jī)灌裝頭口徑一般飲料灌裝機(jī)稍大一些，不然容易堵住瓶子）

果肉在破冰  送料   過程中比較容易被攪碎。
) L7 s6 Q+ t& u4 s( ]/ w
( U- ]: I, Q8 H* }/ o+ t, o$ r+ [請(qǐng)教老馬師傅一下我們國(guó)內(nèi)當(dāng)時(shí)是怎么解決這一問題的。

憨老馬

回復(fù) 17# knight3423
2 O. M2 I* n, \" m6 Z+ N你所講的果粒橙產(chǎn)品，剛好我做過，當(dāng)時(shí)叫：粒粒橙，是馬口鐵三片罐包裝的，PH為3.8，80年代后期就已經(jīng)流行了。當(dāng)時(shí)的技術(shù)要求粒粒要整體和飽滿，干扁了的和破碎了的是不及格的。
+ ^1 D, k% P  U  A8 O這個(gè)產(chǎn)品的技術(shù)要點(diǎn)在于分離粒粒，一開始設(shè)備是日本進(jìn)口的，老大老大，占地非常多，用了幾年沒用啦，改用化學(xué)分離方式，采用新鮮的新會(huì)柑來做。

大頭小成

我也是從事飲料機(jī)械制造的一個(gè)工廠的員工，對(duì)于自己熟悉的機(jī)械發(fā)表一些看法：
引：
近期比較流行含果肉的 ...
& h( v& n) i' X" m- Wknight3423 發(fā)表于 2010-5-8 00:12

8 b+ R4 r% N9 h3 J- f( c4 T5 Q7 _    那在灌裝的時(shí)候,灌裝機(jī)料缸內(nèi)是否一直有攪拌來防止果肉與飲料分層呢?

bosaint

我是新來的，稍微說下我自己的看法，目前樓主說的殺菌釜主要用在以下幾個(gè)地方：1.罐頭的殺菌（肉罐頭、八寶粥等）；2.鐵聽包裝的飲料（一些谷物飲料，如米乳；還有就是像王老吉等植物飲料）；3.軟包裝的一些食品（糯米藕片、無錫小排骨、雞鴨等）；4.BOPP瓶包裝的飲料（豆奶、花生乳比較多見）。
這種殺菌釜里面可以帶有旋轉(zhuǎn)的機(jī)構(gòu)，以避免殺菌過程中“冷點(diǎn)”的出現(xiàn)。有浸水式和淋水式之分，淋水式的殺菌釜升降溫更加迅速，一般軟包裝都是用淋水式的，軟包裝殺菌時(shí)最好放在多層式殺菌籃中，減少包裝的破損。
. w$ O* v5 r3 M" ?5 V5 c; I呵呵，就知道這么多了，還不一定正確。。。
5 b+ ?( B* m) z: R8 s5 s
, Q/ v" L3 J( w/ j& y樓主能不能講講飲料前調(diào)配中化糖和化膠的不同工藝??？