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樓主 |
發(fā)表于 2007-10-4 20:38:37
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先談?wù)勛钔ㄓ玫脑O(shè)備之一——?dú)⒕?/h2>
殺菌釜,是很多食品、飲料行業(yè)都要用到的設(shè)備之一。比如：罐頭包裝的食品、飲料，瓶裝及其他包裝的高蛋白飲料、含奶飲品等，在灌裝充填封蓋后，都需要使用這個(gè)殺菌釜進(jìn)行最終的殺菌消毒工序，才能夠保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)。
7 j" f/ q/ n0 y7 ?6 Q! u我在此專門以臥式殺菌釜來討論。這種殺菌釜在運(yùn)作中需要使用大量的水，以1.2米直徑，5.5米長(zhǎng)的殺菌釜，一次裝入的水，就將近有6個(gè)立方。殺菌釜通過對(duì)水的加熱及保壓，達(dá)到對(duì)產(chǎn)品的殺菌效果，殺菌工序完了以后，排掉高溫的水，還要注入冷卻用水，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行快速的降溫，以期提高生產(chǎn)效率。
, M0 C; d& e! n+ I但是如此一來，1、加水——》2、升溫——》3、保壓——》4、排水——》5、加冷卻水——》6、排水，亦即生產(chǎn)一鍋產(chǎn)品，就要使用兩鍋的水。
3 w; }/ T7 r6 w8 g舊式的殺菌釜（我十多年前用過），就是這種直排式的，很是浪費(fèi)能源，一是浪費(fèi)水，二是浪費(fèi)蒸汽（或者電能），真的一邊做一邊心疼，但是沒有辦法，當(dāng)年的設(shè)備就是如此設(shè)計(jì)的。- m+ b% M. F. o b6 w
近年來，首先是國(guó)外在這方面有了新的設(shè)計(jì)（97在上海的一個(gè)項(xiàng)目中，我們引進(jìn)幾臺(tái)德國(guó)進(jìn)口的設(shè)備），之后國(guó)內(nèi)的制造商也紛紛仿效了，就是雙層式的設(shè)計(jì)，對(duì)于舊的產(chǎn)品，無非就是多了一個(gè)與殺菌釜容積近似大小的容器，背在殺菌釜的上方，當(dāng)然咯，也多了不少的控制回路。' ^% i2 B% F, U" I- J1 |: L; V
但是這樣一來，就能夠極大地減少了浪費(fèi)，您看：當(dāng)運(yùn)行到“4、排水”時(shí)，系統(tǒng)將這些還有余熱的水泵到上方的儲(chǔ)水罐里保存起來，再在第5及第6工序使用循環(huán)水系統(tǒng)。在消毒完第一鍋產(chǎn)品后放入第二鍋產(chǎn)品，此時(shí)可以將殺菌釜上方儲(chǔ)水罐里的熱水放下來，這樣既減少水的排放，又節(jié)約了熱能。$ ~1 V R5 a a9 l7 }
現(xiàn)在，這種新型殺菌釜出技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟了，相對(duì)舊式產(chǎn)品而言，就是產(chǎn)品的價(jià)格了，不知道現(xiàn)在舊式的殺菌釜產(chǎn)品還有人用嗎？如果還有人用，他有沒有算算水費(fèi)、電費(fèi)或蒸汽費(fèi)的開支呢？我在這里都不敢算了。) H- e; \* Q3 j) \' E; D3 m
（附圖是一臺(tái)新式殺菌釜的正面圖） |
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發(fā)表于 2007-9-27 08:29:34
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發(fā)表于 2007-10-6 20:09:20
